MASUYA MASUYA
(火の酒）

？蒸留酒とは？
蒸留とは，簡単に言えば，アルコールを含んでいる液体の水分を最大限に取り除き、アルコール分と風味とをコンデンスする事である。このためには，アルコールが水よりも低温で沸騰（７８．３℃）する性質を利用する。もしも，なべの中でワインを沸騰させたとすれば、鍋が空になる以前に、アルコール分と芳香成分は蒸発してしまう。しかし、蒸気を集めて水分を分離すれば強いアルコールとなり、ブランデーができる。東洋では何千年もの昔からこの方法が用いられていた。１４世紀、アラブ人はこれをヨーロッパに伝え、この時に使われた“アル・エンビック”（湯沸し蒸留器）と“アル・コホル”の用語は今日に至って使用されている。

原始的な昔ながらの蒸留方法　（ペルー･アマゾン）

ますやの蒸留酒

　ストレート、オン・ザ・ロックで飲む蒸留酒　

　カクテル・ベースに使う蒸留酒　

　　中国の蒸留酒　

　日本の焼酎　

　その他